পেঁয়াজের কালো দাগে হতে পারে ক্ষতি

ভোজনপ্রিয় বাঙালির রান্নাঘরে পেঁয়াজ যেন অবিচ্ছেদ্য একটি উপাদান—সালাদ হোক বা রান্নার স্বাদ বাড়ানো, সবখানেই এর ব্যবহার অপরিহার্য। তবে এই নিত্যপ্রয়োজনীয় উপাদানটি কখনও কখনও স্বাস্থ্যের জন্য লুকিয়ে রাখতে পারে ভয়াবহ বিপদ। অনেক সময় পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানোর পর দেখা যায় কালচে বা ছত্রাকের মতো দাগ—যা আসলে ব্ল্যাক ফাঙ্গাসের সংক্রমণ হতে পারে। আর এই সংক্রমণ মানবদেহের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ছত্রাকটির নাম অ্যাসপারগিলাস নাইজার যা মাটির মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই জন্ম নেয় এবং মাটির নিচেই বেড়ে ওঠা পেঁয়াজকে সহজেই সংক্রমিত করে। পেঁয়াজের বাইরের খোসা ছাড়ালে এটি কালো বা বাদামি ছোপের আকারে দৃশ্যমান হয়। এই দাগগুলো হাত দিয়ে ঘষলে সহজেই উঠে যায়—যা সংক্রমিত পেঁয়াজের প্রধান লক্ষণ।

এমন সংক্রমিত পেঁয়াজ খেলে মাথাব্যথা, পেটব্যথা, বমি বা ডায়রিয়ার মতো হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। যদিও এই ব্ল্যাক ফাঙ্গাস সাধারণত প্রাণঘাতী নয়, তবে যাদের অ্যালার্জি, হাঁপানি বা শ্বাসকষ্টের সমস্যা আছে, তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে বিপজ্জনক হতে পারে। তাই স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে এমন পেঁয়াজ খাওয়া থেকে বিরত থাকাই বুদ্ধিমানের কাজ।

যদি পেঁয়াজে কালো দাগ দেখা যায়, তাহলে খোসা ছাড়িয়ে আরও এক-দুটি স্তর ফেলে দিয়ে খাওয়া উচিত। তবে সবচেয়ে নিরাপদ হলো দাগযুক্ত অংশ এড়িয়ে চলা। ফ্রিজে রাখলেও এই ফাঙ্গাসের বৃদ্ধি হতে পারে, তাই দীর্ঘদিনের জন্য পেঁয়াজ সংরক্ষণ না করার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।

বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলেছেন, পেঁয়াজ খাওয়ার আগে ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে এবং দাগ আছে কি না তা পরীক্ষা করে নেওয়া সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।