জাংক ফুড নিয়ে গবেষকদের নতুন সতর্কতা!
প্রায় প্রতিটা মানুষই জাংক ফুড বা ফাস্ট ফুড পছন্দ করেন। হাতে গোনা হয়তো কিছু মানুষ পাওয়া যাবে যারা জাংক ফুড পছন্দ করেন না। এছাড়া বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই এ খাবার পছন্দ করে। তবে জাংক ফুড আমাদের শরীরের জন্য কতটা স্বাস্থ্যসম্মত? নিয়মিত জাংক ফুড খেলে শরীরের ওপর কী প্রভাব ফেলে?
এক গবেষণা থেকে জানা গেছে, অতিরিক্ত জাংক ফুড খেলে কমে যেতে পারে স্মৃতিশক্তি। হিন্দুস্তান টাইমসের এক প্রতিবেদনে উঠে এসেছে এই বিষয়টি। ড. ডাবলু টেলার কিম্বার্লির নেতৃত্বে এই গবেষণাটি নিউরোলজিতে প্রকাশিত হয়েছে।
এই গবেষণায় দেখা যায়, অতিরিক্ত জাংক ফুড খেলে শরীরের একাধিক ক্ষতি করতে পারে। এ ছাড়াও জাংক ফুড স্থূলতা কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজসহ অন্যান্য সমস্যা বাড়ায়। তবে নতুন করে জানা যায় দীর্ঘদিন জাংক ফুড গ্রহণে স্মৃতিশক্তি সমস্যা দেখা দিতে পারে।
গবেষণায় আরও বলা হয়, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের মাত্রা যে খাবারে বেশি সে খাবারগুলো মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলতে থাকে। আলট্রা প্রসেসড খাবার গ্রহণ করলে স্ট্রোকের ঝুঁকি থাকে ৮ শতাংশ অন্যদিকে, জাংক ফুড খেলে সেটি বেড়ে দাঁড়ায় ১০ শতাংশে। যা স্মৃতিশক্তি হ্রাসের ঝুঁকি বেড়ে যায় ১৬ শতাংশে।
প্রক্রিয়াজাত খাবার কী?
যে সমস্ত খাবার তৈরির সময় তার স্বাদ ও টেক্সচার বাড়ানোর জন্য মেশিনের ব্যবহার করা হয় তাকে বলা হয় অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবার। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে যখন খাবার তৈরি হয় তখন খাবারে থাকা ফাইবার, প্রোটিন এবং খনিজ নষ্ট হয়ে যায়। অতি প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে রয়েছে আলুর চিপস, সোডা, এনার্জি ড্রিংক্স, চিকেন নাগেটস, ইনস্ট্যান্ট স্যুপ মিক্স, কেচাপ এবং আরও অনেক কিছু।
