পেঁয়াজ সংরক্ষণের কিছু কৌশল

নিত্যদিনকার রান্নার মূল উপকরণগুলোর একটি হলো পেঁয়াজ। যে কোনো রান্নায় একটু বেশি করে পেঁয়াজ দিলে তার স্বাদ বেড়ে যায় দ্বিগুণ। অনেকে খাওয়ার সময় কাঁচা পেঁয়াজ খান। তাই বেশিরভাগ বাড়িতেই একসঙ্গে চার পাঁচ কেজি পেঁয়াজ কিনে রাখেন। অনেকটা পেঁয়াজ একসঙ্গে কিনে রাখার পরেও অনেক সময় তাতে পচন ধরে। তাই পেঁয়াজ সংরক্ষণের উপায় জানা থাকলে সহজেই নষ্টের হাত থেকে বাঁচাতে পারবেন।  জেনে নিন কীভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করলে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।

পেঁয়াজ কেনার সময় ভালো করে দেখে তবেই কিনুন।

শক্ত, শুষ্ক এবং গায়ে কোনো দাগ নেই এমন পেঁয়াজ দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।

যেসব পেঁয়াজ নরম এবং গায়ে দাগ আছে, সেগুলো দ্রুত পচে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

ঠাণ্ডা শুষ্ক জায়গায় পেঁয়াজ দীর্ঘদিন ভালো থাকে।

তাই অন্ধকার নয়, বাতাস চলাচল করে, এমন জায়গায় ছড়িয়ে রাখতে পারেন পেঁয়াজ।

আগুনের ধারেকাছে অথবা সরাসরি সূর্যের আলো পড়ে, এমন জায়গায় পেঁয়াজ রাখা যাবে না।

ভেজা বা স্যাঁতসেঁতে জায়গায় পেঁয়াজ রাখলেও দ্রুত পচে যায়।

পেঁয়াজ প্লাস্টিকের প্যাকেট বা ব্যাগে রাখবেন না।

খবরের কাগজ বা পাটের বস্তায় রাখলে সবচেয়ে ভালো।

ঝুড়ি, বাঁশের পাত্রেও সংরক্ষণ করতে পারেন।

আলু ও পেঁয়াজ একসঙ্গে রাখবেন না। পেঁয়াজ থেকে গ্যাস নির্গত হয়। যার ফলে আশপাশে থাকা ফল ও সবজি পচে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

তাই পেঁয়াজ সবসময় অন্যান্য ফল, শাকসবজি থেকে দূরে রাখুন।

বিশেষ করে আলুর চারপাশে তো একেবারেই রাখবেন না। পেঁয়াজে পচন ধরতে শুরু করলে সবার আগে সেই পেঁয়াজগুলো আলাদা করে নিন। খারাপ অংশটুকু বাদ দিয়ে বাকিটা কুচি করে কেটে নিন। গরম তেলে মুচমুচে করে ভেজে বক্সে করে ফ্রিজেও তুলে রাখতে পারেন।